První bezobalový nákup: častá chyba, která vás odradí

Když nemáte auto, může se bezobalové nakupování zdát jako logistická překážka. Tahání sklenic, krabic a látkových pytlíků přes půl města vypadá náročně, ale ve skutečnosti jde o systém, který se dá nastavit tak, aby fungoval i pěšky, na hromadnou dopravou. Klíčem není síla, ale promyšlená příprava a výběr správných nádob.

Klíčem je zbytky před uložením do mrazáku důkladně omýt, případně oloupat a nakrájet na menší kousky. Pokud máte na některé slupce známky plísně nebo hniloby, vyhoďte ji. Jakmile máte dostatečné množství, nasypejte zeleninu do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Nezapomeňte, že vývar se solí až na konci vaření, protože sůl vytahuje z rostlin hořkost a zelenina se rozvaří rychleji. Vařte na mírném ohni tak dlouho, dokud zelenina není úplně měkká, obvykle 30 až 60 minut.

Co se změní, když přestanete kupovat fólii Po pár týdnech bez fólie zjistíte, že je váš jídelníček vlastně lepší. Přestanete spoléhat na „zabalené" a začnete osvětlení v obývákuíc používat skleněné dózy a krabice, které jsou zdravotně nezávadné a neovlivňují chuť. Také se vám uvolní místo v lednici – pevné nádoby se dají chytře stohovat, zatímco igelitové balíčky se válejí všude. Ušetříte i čas, protože už nebudete bojovat s fólií, která se lepí sama na sebe.

Základem je pořídit si pár kvalitních pomůcek, které fólii nahradí. Nejvíc oceníte silikonové víčka různých velikostí – natáhnete je na mísu, hrnek i na rozpůlenou cibuli. Skvěle drží, jsou omyvatelná a vydrží léta. Podobně fungují voskované ubrousky, které se tvarují teplem rukou. Zabalený sýr v nich vydrží vláčný, ale pozor: nehodí se na syrové maso ani na tekutiny. Naopak na ovoce, zeleninu a pečivo jsou ideální. Pokud nechcete nic kupovat, poslouží obyčejný talířek položený na mísu nebo sklenice s víčkem.

Co dělat, aby vývar nebyl hořký a měl čistou chuť Základní chybou bývá vařit vývar příliš dlouho a silným varem. Vysoká teplota rozkládá pektiny ze slupek a výsledná tekutina pak chutná nepříjemně a zakaleně. Místo toho udržujte jen mírný probublávající var. Pokud chcete výraznější chuť, před vložením do hrnce zbytky krátce orestujte na sucho nebo na troše oleje, dokud nechytí zlatavou barvu. Tento krok dodá vývaru karamelový nádech, ale pozor, abyste je nepřipálili – potom by byl vývar hořký.

Samotný postup výroby tekutého šamponu je jednoduchý: uvařte silný odvar z kopřiv, přesličky nebo lopuchu (stačí dvě hrsti bylinek na půl litru vody), nechte vychladnout a přeceďte. Do vlažného odvaru vmíchejte lžíci jemného tekutého mýdla (například z olivového oleje) a lžičku rostlinného glycerinu. Tuto směs nalijte do láhve, kterou jste předtím vysterilizovali. Skladujte v lednici a spotřebujte do deseti dnů – bez konzervantů se šampon rychle kazí.

Do mrazicího boxu na zbytky se hodí cibule i šalotka včetně slupek a kořínků, mrkev, petržel, celer, pórek, řapíkatý celer, houby, rajčata, paprika, dýně, cuketa, kukuřičné klasy (po odstranění zrn), natě z mrkve, petržele a celeru. Naopak se vyhněte bramborám, které vývar zakalí a dodají mu škrobovou konzistenci, dále růžičkové kapustě, brokolici nebo květáku, protože přebijí ostatní chutě a způsobí nahořklost. Rovněž nejedlé části, jako jsou avokádové slupky nebo pecky, do vývaru nepatří.

Pokud jezdíte na kole, investujte do pevného košíku nebo nosiče s přepravkou. Dbejte na to, aby nádoby byly fixované – jinak vám při každém nerovném úseku poskakují a hrozí rozlití. Méně známou vychytávkou je koupit si do cyklobatohu vnitřní vložku, která rozdělí prostor na menší přihrádky. V MHD zase počítejte s tím, že ne vždy je místo na tašku – proto si nákup rozdělte do dvou menších tašek, které snadno položíte na sedadlo vedle sebe, místo jedné obří.

Většina domácností vyhodí každý týden několik hrstí slupek, konců cibule, natí mrkve nebo suchých stonků bylinek. Přitom právě tyto části obsahují dostatek chuti i prospěšných látek na to, aby z nich vznikl plnohodnotný vývar. Stačí je začít sbírat do mrazáku a vařit z nich základ pro polévky, omáčky nebo třeba rizoto. Než si ale vytvoříte pravidelný systém, je dobré vědět, co do mrazicího sáčku patří a co už ne.

Na závěr si pamatujte, že bezobalové nakupování bez auta není o dokonalosti, ale o postupném zjednodušování. Začněte jednou komoditou, kterou běžně kupujete – třeba ovesnými vločkami nebo těstovinami. Zkuste si projít svou trasu a odhadnout, kolik toho unesete s rezervou. Až si systém sedne, zjistíte, že tahání nákupu z vás udělalo chytřejšího plánovače, ne otroka sklenic. Vyvarujte se jediného skutečného prohřešku: nenechte se zviklat reklamou na „bezobalové startovací sady", které obsahují tucet nádob, jež nikdy nepoužijete.